Descripción
Corte super premium, que impacta visualmente, es el ribeye y la costilla, la cual mide hasta 30 cm, solo se consiguen 4 de estos por cada animal.
Este corte es muy suave, y con alto grado de marmoleo, es un corte especial para sorprender a tus invitados.
El nombre tiene su origen en Estados Unidos, y viene del instrumento o machete que usaban los indígenas norte americanos antiguamente.
Escala PARRILLARTE
Suavidad : * * * * *
Sabor : * * * * *
Suculencia: * * * * *
Modo de preparar:
- Sarten
- Asador ( Carbón, leña o gas).
Recomendaciones:
- Es un corte grueso, por lo general lleva mas tiempo.
- Coloque un tiempo por el hueso, aprox 6 a 8 minutos depende del grosor, esto ayuda a darle mejor termino a la carne que esta cerca al hueso.
- Adicione sal marina y pimienta negra.
- Coloque en brasas, durante 7 – 10 minutos, intente colocar mas alta a parrilla, para no quemar o sobre asar el corte, entre mas grueso mas tempo.
- Cuando sirva retire la carne del hueso, pero sirva junto, para que se luzca el corte.
