Descripción

Corte de gran reconocimiento en Estados Unidos, que ofrece el sabor único del bife de chorizo y la suavidad del filet mignon o solomillo fino de res, es un corte que ofrece terneza optima y un sabor exquisito.

Se recomienda preparar en la parrilla o en sarten con mucha mantequilla y romero.

Escala PARRILLARTE

Suavidad : * * * * _
Sabor : * * * * *
Suculencia : * * * * _

Modo de preparar:

• Sarten
• Asador ( Carbón, leña o gas).

Recomendaciones:

• Recuerde q entre mas grueso, mas tiempo debe de estar en la parrilla.
• Si es de 400 gramos en adelante con el grosor de dos dedos en adelante, deje 7 minutos por cada lado, a no mas de 15 cm del carbón, quemadores a fuego casi full, en leña deje unos minutos mas.
• Adicione sal marina y pimienta negra, mas o menos una proporción de ¾ de sal y ¼ de pimienta negra molida.
• Cuando vaya a servir retire la carne del hueso, pero sírvala con el hueso en la mitad como decoración.
• La carne entre mas cerca del hueso, mejor sabor tiene.