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Es un corte tradicional en Argentina y Uruguay, esta es reconocida por su sabor inigualable, como es un corte fino, exige un tiempo mas corto en la parrilla.

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Descripción

Este corte proviene del diafragma, es un corte difícil de encontrar.

Es un corte tradicional en Argentina y Uruguay, esta es reconocida por su sabor inigualable, como es un corte fino, exige un tiempo mas corto en la parrilla.

Escala PARRILLARTE.

Suavidad : * * * * _
Sabor : * * * * _
Suculencia:* * * *_

Modo de preparo:

  • Sarten
  • Asador ( Carbón, leña o gas).

Recomendaciones:

  • Ideal sacarlo termino medio, o tirando a azul.
  • Es un corte bastante delgado, por lo cual no lo deje mucho tiempo
  • Este pendiente de la llama, por su alto contenido de grasa, es un corte que genera llama abundante.
  • Si viene con una capa abundante de grasa, retire con el cuchillo los excesos antes de colocar en la parrilla.
  • Revise que la llama del quemador este en fuego alto, si es al carbón que ya este en su color blanco, para que lograr asarlo en su mejor punto, y no lo queme, en leña déjele un poco mas, pero eso dependerá de la distancia de la parrilla.
  • Es un corte de mucho sabor, y de sabores fuertes, es de grandes amores y grandes odios, si es primera vez que lo van a probar, no se olvide de la sal, y de retirar los excesos de grasa.
  • Corte en tiras de 2 cm de ancho, rocié con escamas de sal y sirva.

Información adicional

Origen

COLOMBIA

Presentación

500 gramos, 350 gramos, 250 gramos