Descripción

Este tradicional y afamado cortes, es obtenido, del centro del costillar del cerdo, es un corte muy suave y bastante jugoso.

Se obtiene retirando el tocino y dejando una capa delgada de carne en la costilla y el externon.

Escala PARRILLARTE

Suavidad : * * * *
Sabor : * * * * *
Suculencia :* * * *

Modo de preparar:

• Asador
• Horno

Recomendaciones:

• Es un corte de fuego lento.
• Envolver para lograr una mejor cocción, y evitar que se seque.
• Adicionar sal y pimienta
• Adicionar RUB de su preferencia.
• Adicionar BBQ si asi lo prefiere.