Descripción
Estas vienen provienen de las partes de las costillas que están conectadas a la columna vertebral, debajo del músculo del lomo, son mas pequeñas que el resto, y además son curvas.
Debido a su ubicación, es una carne muy suave, con bastante carne entre los huesos y por encima de ellos, y con mucho sabor.
Escala PARRILLARTE
Suavidad : * * * * *
Sabor : * * * * *
Suculencia :* * * *
Modo de preparo:
- Horno
- Asador ( Carbón, leña o gas)
Recomendaciones:
- Adicionar sal y pimienta
- Adicionar el RUB de su preferencia
- En su corte de fuego lento y largo
- Se recomienda envolver antes de colocar en el horno o en la parrilla.
- Adicionar salsa BBQ si así lo prefiere.
