Descripción

Este corte proviene de las costillas delanteras, las cuales son cortadas en tiras transversales, es muy sabroso, suculento, y perfecto para un buen asado.

Es la picanha de los argentinos y uruguayos, este corte queda super bien adobado con sal gruesa y pimienta negra, colocar en la brasa caliente, por no mas de 5 minutos.

Escala PARRILLARTE

Suavidad : * * * * _
Sabor : * * * * *
Suculencia : * * * * *

Modo de preparar:

• Sarten
• Asador ( Carbon, leña o gas).

Recomendaciones:

• Adicione sal marina y un poco de pimienta negra.
• Coloque cerca de la llama, y no deje que se seque mucho, el hueso ayuda darle el terminado al corte cuando esta a la temperatura adecuada.
• Como no es un corte tan tierno, no lo deje pasar mucho.
• Es un corte de mucho sabor, corte en el mismo sentido de los huesos, y sirva adicionando un poco de Flor de Sal o Escamas de sal al gusto.